Как прокалить чугунный казан

Новая посуда из чугуна традиционно на заводе покрывается тонко машинным маслом. Это нужно для того, чтобы защитить металл от возможной коррозии, ведь главный противник чугуна – это ржавчина. И никто не может точно сказать, сколько может пройти времени от хранения на складе до совершения покупки. 

Главная ошибка – это начать сразу готовить плов в новом чугунном казане. Вам придется после такого рвения долго очищать посуду от пригоревшей и прилипшей к ее стенкам еде. Поэтому, первоначально казан стоит промыть мыльной горячей водой, не используя металлических мочалок.

Маленький казан из чугуна можно прокалить в квартире на кухонной плите. Только заранее нужно подготовиться к тому, что будет дымиться машинное масло при выгорании. Вот почему рекомендуется использоваться соль, которая забирает излишки масла и чада. Для этого нужно высыпать всю пачку, чтобы соль покрыла всю поверхность стен. Нагревать ее минут пятнадцать – до появления бурого цвета, затем дать казану остыть, убрать соль и затем насухо протереть чугунную посуду.

Идеальный вариант – провести прокаливание посуды на даче или во дворе. Это можно сделать в два этапа – солью и маслом. Сначала прогреваются стенки, покрытые солью, потом – смазанные маслом.